i nostri vini

rosanoire 2020

Vino biologico
tipologia: rosato
vitigni: Pinot Nero 100%
descrizione: Un profumo fresco e intenso di frutta e fiori. Molto raffinato e ricco di sapore.
abbinamento: Ottimo sia come aperitivo sia a tutto pasto.
resa ettaro: 60 hl
vendemmia: Raccolte a mano negli ultimi dieci giorni del mese di agosto.
vinificazione: Macerazione sulle bucce per 6 ore di acini interi seguita dalla pressione. La fermentazione e la maturazione avvengono in pochi mesi interamente in vasche d’acciaio inox.
dati analitici: Alcool 12,70%, Ac Totale 5,20 g/l, Ph 3,30, Zuccheri residui 0 g/l, Estratto secco 21,20 g/l.
imbottigliamento: febbraio 2021
chiusura: a vite
n/bottiglie prodotte: 4.704

Vino biologico
tipologia: DOC Riviera del Garda Valtènesi Chiaretto
vitigni: 100% groppello (autoctono)
descrizione: Colore rosato acquarello quasi petalo di rosa. Naso elegante, armonico, fragoline molto fresche, floreale delicato, sfumature agrumate, nota di minerale. In bocca pulito, bella acidità, molto secco, chiusura sapida. Elegante.
abbinamento: Ottimo sia come aperitivo sia a tutto pasto.
resa ettaro: 60 hl
vendemmia: Raccolte a mano a metà settembre.
vinificazione: Macerazione sulle bucce per 6 ore di acini interi seguita dalla pressione per ottenere solo il mosto fiore. La fermentazione e la maturazione avvengono in pochi mesi interamente in vasche d’acciaio inox.
dati analitici: Alcool 13,00%, Ac Totale 5,95 g/l, Ph 3,32, Zuccheri residui 1,00 g/l, Estratto secco 24,80 g/l.
imbottigliamento: febbraio 2021
chiusura: tappo a vite
n/bottiglie prodotte: 4.458

Vino biologico
tipologia: IGT benaco bresciano bianco
vitigni: 65% Riesling, 30% Chardonnay, 5% Incrocio Manzoni.
descrizione: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante. Profumi di fiori bianchi e frutta bianca matura, vanigliato con chiusura minerale. Fresco, intenso e persistente.
abbinamento: Primi piatti anche robusti, carni bianche e rosate con ripieno, pesci semigrassi arrostiti o grigliati.
resa ettaro: 50 hl
vendemmia: Fine agosto e metà settembre.
vinificazione: Riesling e Incrocio Manzoni fermentati e maturati in vasche di acciaio inox sulle proprie fecce fini per 6 mesi, parte dello Chardonnay viene fatto fermentare in tonneaux di rovere francese per circa 5 mesi, segue adeguato affinamento in bottiglia.
dati analitici: Alcool 12,90%, Ac Totale 5,60 g/l, Ph 3,20, Zuccheri residui 0,6 g/l, Estratto secco 22 g/l.
imbottigliamento: Luglio 2020
chiusura: tappo a vite
n/bottiglie prodotte: 5.500

Vino biologico
tipologia: DOC Riviera del Garda Classico Groppello
vitigni: Groppello Gentile 90%, Groppello di Mocasina 10%
descrizione: Colore rosso rubino. Profumo intenso di frutti rossi selvatici, che diviene speziato con l’invecchiamento.
abbinamento: Molto versatile si presta a qualsiasi abbinamento dall’aperitivo fino a piatti a base di pesce.
resa ettaro: 60 hl
vendemmia: Terza decade di settembre.
vinificazione: Macerazione a freddo prefermentativa di circa 4-5 giorni, cui seguono la fermentazione a bassa temperatura per circa otto giorni. Affinamento in botti inox.
dati analitici: Alcool 13,00%, Ac. Tot. 5,10 g/l, Ph 3,60, Estratto secco 26,00 g/l, Zuccheri residui 1,00 g/l.
imbottigliamento: Aprile 2021
chiusura: tappo tecnico
n/bottiglie prodotte: 4.600

Vino biologico
tipologia: IGT benaco bresciano rosso
vitigni: Rebo
descrizione: Colore rosso rubino intenso. Profumi di frutta rossa matura con sentori speziati. Sapido, di buon volume, armonico.
abbinamento: Carni bianche, arrosti di carne, salumi, formaggi stagionati.
resa ettaro: 60 hl
vendemmia: Fine settembre e metà ottobre con uve leggermente surmaturate.
vinificazione: Macerazione e fermentazione spontanea da lieviti indigeni per 14 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Malolattica in botte grande e tonneaux di lll° passaggio dove matura per circa 24 mesi. Segue un periodo di riposo in vasche di acciaio inox e ulteriore affinamento in bottiglia
dati analitici: Alcool 14,30%, Ac Totale 5,10 g/l, Estratto secco 31,00 g/l; Zuccheri residui 2 g/l, Ph 3,59
imbottigliamento: Febbraio 2021
chiusura: Tappo tecnico da bioetanolo
n/bottiglie prodotte: 4.500

Vino biologico
tipologia: IGT benaco bresciano rosso
vitigni: 70% Merlot, 15% Rebo e 15% Marzemino.
descrizione: Colore rosso rubino profondo e denso con riflessi violacei. Profumo complesso che richiama la frutta rossa selvatica, erbe perenni e spezie. Vino di grande carattere e personalità.
abbinamento: Piatti di carne a lunga cottura, umidi, stracotti, selvaggina e formaggi stagionati.
resa ettaro: 50 hl
vendemmia: Raccolta a mano in casse nella seconda decade di Settembre a metà Ottobre.
vinificazione: Macerazione e fermentazione con lieviti indigeni per 12-18 giorni in vasche di acciaio inox con follature giornaliere e delestages, costante controllo delle temperature. Malolattica e invecchiamento in tonneaux da 500 lt per 18 mesi, dopo il blend segue maturazione in grandi botti di legno per altri 18 mesi.
dati analitici: Alcool 15%; Ac Totale 6,10 g/l; Ph 3,30; Estratto netto 34,00 g/l; Zuccheri residui 2,0 g/
imbottigliamento: Gennaio 2020
chiusura: tappo in sughero
n/bottiglie prodotte: 7.700 bottiglie da 0,75 lt e 400 Magnum da 1,50 lt

Vino biologico
tipologia: Vino passito bianco
vitigni: Sauvignon 40%, Semillon 40%, Riesling 20%.
descrizione: Colore giallo oro con riflesso ambrato. Profumo intenso e persistente che ricorda l’albicocca, la confettura, il miele, la frutta secca e la frutta candita. Vino di notevole complessità e freschezza, denso e intenso che si fonda sul grande equilibrio tra acidità e zuccheri.
abbinamento: Cioccolato ad alta percentuale di cacao, frutta secca, dolci secchi in generale, ottimo con i formaggi erborinati e piccanti.
resa ettaro: 16,50 hl
vendemmia: Settembre
vinificazione: Prodotto solo nelle migliori annate, dopo una accurata selezione dei grappoli, le uve sono poste ad appassire fino a 3 mesi in cassetta e poi pressate; il mosto è poi decantato naturalmente e posto in tonneaux nuovi di legno francese dove fermenta spontaneamente e sosta per almeno 24 mesi.
dati analitici: Alcool 12,00%, Zuccheri riduttori 177,00 g/l, Acidità 7,30%, Ph 3,54.
imbottigliamento: Febbraio 2021
chiusura: tappo in sughero
n/bottiglie prodotte: 1.900 bottiglie da 375 cl.