Sole di Dario 2012

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SOLE DI DARIO 2012

Vino passito bianco 2012

VITIGNI: Sauvignon, Semillon, Riesling.

DESCRIZIONE: Colore giallo oro con riflesso ambrato. Profumo intenso e persistente che ricorda l’albicocca, la confettura, il miele e la frutta secca. Vino di notevole complessità e freschezza, che si fonda sul  grande equilibrio tra acidità e zuccheri.

ABBINAMENTO: Cioccolato ad alta percentuale di cacao, frutta secca, dolci secchi in generale, ottimo con i formaggi erborinati e piccanti.

PROVENIENZA: 0,30 ha esposti ad est (altitudine 190 mt) nel piccolo vigneto adiacente la casa padronale nella frazione di Cantrina di Bedizzole. Piantato nel 1991 con densità di 5.000 piante ad ettaro, è allevato a Guyot. Terreno di medio impasto, sub–alcalino con prevalenza di argilla rossa.

RESA ETTARO: 16,50 hl

VENDEMMIA: Settembre

VINIFICAZIONE:  Prodotto solo nelle migliori annate, dopo una accurata selezione dei grappoli, le uve sono poste ad appassire fino a 3 mesi in cassetta e poi pressate; il mosto è poi decantato naturalmente e posto in barrique nuove di legno francese per 24 mesi.

DATI ANALITICI: Alcool 12,50%, Zuccheri riduttori 203,00 g/l, Acidità 7,15%.

IMBOTTIGLIAMENTO: Luglio 2017

N/BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.290 bottiglie da 375 cl.

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